侍酒師幫幫忙！

【香料辣味 vs. 隆河CDR】

辣椒或是辣味從來不是法式料理的主旋律，但是排除辣味於法式料理之外？你會後悔的相信我。

南法的番紅花蒜泥蛋黃醬Rouille是一個既經典又反叛的例子，就算名字跟辣味沒有關係，但這玩意兒是越辣越好吃。「番紅花蒜泥蛋黃醬的作法是，將大蒜和紅辣椒一起搗碎──辣椒越多醬料就越辣，但番紅花蒜泥蛋黃醬滋味越棒。」然後你猜猜法國人用什麼搭配辣味？Grenache bingo！

香辛料的用法各地不同，多香還是多辛還是多辣？運用存乎一心。而找到「適合」而不強求「完美」的一杯酒，那也很重要。

打書了！法國美食傳奇The Food of France推薦給大家
https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main

Tags:

About author

Patrick Chen 活動邀請請來信[email protected] WSET Diploma Certified持證 WSET授證講師 WSET Nominated Educator 波爾多公會／波爾多葡萄酒學校認證講師 CIVB Certificated Educator 里奧哈葡萄酒產區公會國際授證講師 Rioja Wine Educator 美國乳品協會／美國乳酪認證課程國際授證講師 USA Cheese Certified Instructor 澳洲巴羅莎葡萄酒學校認證講師Barossa Specialist Educator 台灣侍酒師協會第四屆總編輯 Chief Editor, Taiwan Sommelier Association 葡萄酒顧問／評審／專欄作家 Wine Consultant / Judge / Columnist 【侍酒師幫幫忙】城邦出版【每日食酒誌】城邦出版

品酒不酗酒喝爽不喝鏘侍酒師 (Sommelier) 就是你該認識的酒界神燈巨人，而「侍酒師幫幫忙」更讓你有問必答！面對生活中哩哩摳摳、撲朔迷離的葡萄酒常識與知識，免客氣！盡情舉手發問吧！

【香料 辣味 vs. 隆河CDR】辣椒或是辣味從來不是法式料理的主旋律，但是...

侍酒師幫幫忙！

About author

【香料辣味 vs. 隆河CDR】

辣椒或是辣味從來不是法式料理的主旋律，但是...